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- 怎样辨别优质的柑橘囊胞
- 发布时间： 2016-12-1 点击次数：3095
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粒粒橙饮料作为一种果粒饮料，已经为广大消费者所接受。颗颗果肉悬浮在饮料之中，晶莹饱满，每喝一口饮料，就有满嘴的果肉在其中，且该产品产品悬浮效果好，流动性好，不粘、不糊，喝起来自然流畅。实为一种经久不衰的“健康、时尚”饮品。
柑橘囊胞作为生产粒粒橙的主要原料，直接决定着粒粒橙产品的感官及口感。下面我们主要介绍下怎么样辨别优质的柑橘囊胞产品。
一、 感官要求
项目
要求
色泽
囊胞呈金黄色至橙黄色；汤汁清
滋、气味
具有该品种砂囊应有的滋味和气味，无异味
组织形态
囊胞饱满，颗粒分明粘稠状流体。允许少量破壁胞或瘪子及少量退化种子存在
杂质
无肉眼可见外来杂质
二、 理化指标
项 目
指 标
3kg
18L
25L
可溶性固形物（20℃以折光计），%
≥2.0
≥2.0
4.0-6.0
7.0-9.0
固形物，%
60%
50%
PH值
3.2-4.0
总砷（As计），mg/kg
0.5
铅（以Pb计），mg/kg
0.5
铜（以Cu计），mg/kg
5.0
锡（以Sn计），mg/kg
250
其他污染物限量
按GB-2762规定执行
三、 微生物指标
1、3kg、18L符合商业无菌要求；
2、25L微生物指标：
项目
指标
菌落总数，CFU/ml ≤
1000
大肠菌群，MPN/100ml ≤
30
霉菌，CFU/ml ≤
20
酵母，CFU/ml ≤
20
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
不得检出
四、 试验方法
1、 感官要求
1.1色泽、组织形态、杂质
取适量试验于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态和杂质。
1.2滋、气味
取适量试验于50Ml烧杯中，闻其气味，用温水漱口后再品尝其滋味。
2.理化指标
可溶性固形物、PH值按GB/T 10786规定的方法测定；总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定；铅 按GB/T 5009.12规定的方法测定；铜按GB/T 5009.13规定的方法测定；锡按GB/T 5009.16规定的方法测定
其他污染物限量按按GB2962规定的方法测定.
http://wenku.baidu.com/view/d1ea19e2cc22bcd126ff0c68?fr=prin
参考资料：
GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法
浙江金明生物科技有限公司企标Q/QJM 001S 、Q/QJM 003S
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